Abbaye de Capservy
Route de Salsigne 11600 Villardonnel
Accueil: 04 82 53 07 15
à partir de 67 € Chambre d'hôtes Site web officiel
Vieilles pierres, vignes et bonne table
Visité par Delphine, correspondant Chambres à part, le 18 juin 2010
Entre Mazamet et Carcassonne, dans le pays Cathare, l'Abbaye de Capservy mèle authenticité du lieu, bonne chair et grands espace.
Sommaire
Contexte
En 1995, Denise et Daniel ouvrent les portes de l'Abbaye de Capservy à leur hôtes. Elle est à l'époque agent administratif et lui restaurateur. Ils tombent sous le charme de cette abbaye laissée à l'abandon et se lancent alors dans une nouvelle aventure, ensemble. Après deux années de travaux ils parviennent enfin à débuter leur activité.
Situation
Il faut légèrement dépasser le village de Villardonnel et quitter la route nationale pour plonger dans un sous-bois dont la végétation rappelle celle de la montagne noire non loin. La petite route serpente jusqu'à quelques maisons isolées et à la sortie d'un grand virage apparaît l'abbaye, avec ses arches séculaires, face aux vignes. Le domaine s'étend sur 34 hectares. En plus du corps principal, une petite habitation louée à l'année, une piscine et si on cherche vraiment à s'isoler il suffit d'une balade de 2 minutes à pied pour arriver au lac privé.
L'endroit
Il s'agit du corps de l'abbaye, un bâtiment long au murs épais de vieilles pierres, certains piliers étant antérieurs au XIIIème siècle. Au rez-de-chaussée se trouve une vaste entrée et un comptoir présentant les vins du domaine. Sur la gauche la pièce du petit-déjeuner; à droite, la salle à manger, la cuisine et un salon avec canapé et télévision. Au premier étage les appartements privés de Denise et Daniel et quelques marches au dessus, ceux des hôtes comprenant trois chambres. La quatrième possède une entrée indépendante.
Chambres
Deux chambres double et une suite familiale, "Le Grenier". Spacieuses et confortables, dans des tons clairs qui laissent se refléter la luminosité extérieure. Dalles rouge rappelant le carrelage ancien, bois, boutis, tableaux, les chambres sont classiques et simples. La quatrième, "le studio", bénéficie d'une entrée indépendante. Un escalier mène à l'étage où se trouve pièce de vie et kitchenette, salle d'eau, ainsi qu'une mezzanine avec un lit double. Il peut accueillir 4 personnes et se loue comme gîte en pleine saison.
Décoration
La décoration est classique, simple. Les meubles anciens se marient avec un mobilier plus actuel, en bois. De nombreux objets issus de brocantes ont trouvé leur place sur des bahuts d'antan. Le volume des pièces de cette ancienne abbaye a été préservé. Denise, la maîtresse de maison, passionnée de peinture habille les murs de ses tableaux.
Clientèle
Elle est très variée. Des habitués de longue date venant des quatre coins de France mais aussi de l'étranger, des couples aussi bien que des familles.
Prestations
La piscine, sécurisée pas un double portillon, est accessible toute la journée. La propriété dispose également d'un lac privé pour la baignade, la pêche ou des ballades.
Restauration
Les Meilhac proposent une table d'hôtes un soir sur deux, cuisine réalisée par Daniel, restaurateur. Il utilise des produits locaux et le livre d'or de l'Abbaye ne tarit pas d'éloges à ce sujet.
Divers
Les vignobles produisent un vin en vente sur l'Abbaye. Le Studio est loué en tant que gîte en pleine saison et Denise fait en sorte que deux familles avec enfants ne séjournent pas en même temps à l'Abbaye de manière à veiller au confort de chacun.
Pourquoi le choisir ?
Pour la nature, les activités, la proximité de Carcassonne (15 mn de voiture). Pour le bâtiment en lui même, et son histoire. Pour le plaisir d'une bonne table et découvrir le vin de la propriété.
Pourquoi ne pas le choisir ?
Pour une clientèle business, le petit-déjeuner à 8h30 et la situation en pleine campagne ne permet pas d'être opérationnel très tôt.
3 questions posées à : Denise Meilhac
- Qu'est-ce qui vous a poussé à ouvrir une Chambre d'hôtes ?
-
« Nous avions envie d'une vie de famille à la campagne et envie de recevoir aussi. Vue nos parcours professionnels, c'était une évidence. »
- Quel métier avez vous exercé, ou exercez-vous encore, en parallèle de votre activité de chambres d'hôtes ?
-
« J'étais agent administratif, je travaillais dans l'immobilier, passionnant mais ça ne manque pas, j'aime beaucoup m'occuper de ma maison et elle est vaste. Daniel lui était restaurateur et négociant en vin. Aujourd'hui c'est lui qui prépare la table d'hôtes et vend le vin de la propriété. »
- Dans quel état d'esprit recevez-vous vos hôtes : plutôt "Je reçois des amis avec qui je partage du temps, voire plus" ou "je me fais vite oublier" ?
-
« Nous recevons nos hôtes comme des amis sans aucun doute. Un petit apéritif, des discussions conviviales, nous avons beaucoup d'habitués, au bout de 15 ans des liens se nouent c'est normal et puis c'est notre manière de recevoir. »
Informations pratiques
- Abbaye de Capservy (Chambre d'hôtes)
-
Route de Salsigne
11600 Villardonnel - Tel: 04 82 53 07 15
- Site Web Officiel
Tarifs à partir de 67€*
Conditions de réservation/annulation
- Acompte : 20 % du montant de la réservation
- Pas de conditions d'annulation
Restauration
- Petit-déjeuner inclus
Moyens de paiements
- Chèques
- Chèques vacances
* Ch. double 2 personnes, basse saison
Informations pratiques
- Abbaye de Capservy (Chambre d'hôtes)
-
Route de Salsigne
11600 Villardonnel - Tel: 04 82 53 07 15
- Site Web Officiel
Caractéristiques
Caractéristiques du lieu
- Chef étoilé/distingué
- Piscine
- Air conditionné
- Accès handicapés
- Cheminée
- Parking
- Jardin
- Massage
- Pension complète
- Spa
- Accès internet WI-Fi
- Accès internet Filaire
- Ascenseur
- Bar
- Boutique cadeaux
- Coffre-fort
- Equipe multilingue
- Groupes
- Location lieu ou salle de réception
- Pas de petit déjeuner
- Terrasse
- Vente de produits locaux
Caractéristiques des chambres
- Baignoire
- Chambre avec air conditionné
- Chambre avec balcon
- Chambre équipée handicapés
- Coffre en chambre
- Couette
- Douche
- Fax dans la chambre
- Fer / planche à repasser
- Lecteur CD
- Lecteur DVD
- Lit Queen size
- Lits jumeaux
- Lits king size
- Mini bar
- Sanitaires communs
- Sèche-cheveux
- TV
- Wi-Fi en chambre
Développement durable, nature, prestations vertes
- Restaurant bio
- Location vélos
- Récupération eaux de pluie
- Produits d'entretien écologiques
- Construction HQE
- Energies renouvelables (solaire, éolienne, géothermie)
- Toilettes sèches
- Construction matérieux origine naturelle
Enfants
- Jeux pour enfants
- Piscine acceptant les enfants
- Menu enfants
- Baby-sitting possible
- Chaises hautes
- Lit parapluie disponible
Publics spécifiques
- Animaux
- Chambres exclusivement NON fumeur
- Gay friendly
- Lieu exclusivement NON fumeur
- Salon fumeur
Photos du correspondant (15) : Delphine
Vos avis sur Abbaye de Capservy
"Bel endroit, des gens vrais et un vin délicieux."
par barral, le 9 juillet 2010
- Accueil
- Prix
- Emplacement
- Chambre
- Silence
Accueil très chaleureux par Denise et Daniel dans un endroit hors du temps. Apéritif avec d'autres vacanciers à notre arrivée pour déguster le vin de la propriété. J'adore les vieilles pierres et j'ai été servi ! Ultra calme, cadre super vert, pas loin de Carcassonne et la montagne noire, c'est parfait pour se détendre, piscine, pêche, balades. Mon seul regret : ne pas avoir pu goûter la cuisine de Daniel (pas de table d'hôtes le soir de mon séjour). Une bonne adresse entre amis, en famille et même en couple pour se retrouver.
Note
globale
18
/20
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