Contexte

Après un parcours dans l’hôtellerie et la restauration de grand luxe après des plus grands chefs dont Jean-François Piège et Alain Ducasse, Cédric souhaitait revenir aux valeurs essentielles : simplicité et élégance parfaitement traduites par l’esprit qui règne au Pays Basque. Il a fondé avec son équipe le concept d’auberge contemporaine.

Situation

Niché dans les collines basques, en pleine campagne et pourtant à 7 km de Saint-Jean de Luz, se dissumule L'Auberge Basque. Le lieu est mis en valeur par le jeu de transparence de la structure de l’auberge : baie vitrée, terrasse privative, terrasse extérieure, donnant sur les Pyrénées. Non loin, de nombreuses manifestations socioculturelles et sportives sont à découvrir : tournois de chistera, fêtes traditionnelles (férias, fêtes du thon, fêtes de la Saint-Jean, Mutxikos, festival de chant basque, tournois de force basque, etc.)

L'endroit

Une auberge contemporaine mêlant authenticité et modernisme, dans une grande bâtisse traditionnelle labourdine. Salle de petit-déjeuner, restaurant ouvert sur la cuisine et la terrasse extérieure, bar lounge, centre de soins, salle de réunion, grande terrasse extérieure, grand jardin, parking privatif, tout est mis en oeuvre pour agrémenter le séjour des clients.

Chambres

Les chambres sont équipées de lits king-size, d’un coin salon avec télévision à écran plat, d'une terrasse privative, d'un dressing, d'une très grande salle de bain avec douche italienne et toilettes privatives. Une gamme complète de qualité pour différents budgets alliant modernité et luminosité dans un style épuré.

Décoration

La décoration intérieure est signée par la décoratrice d’intérieur Isabelle Juy. Elle est en harmonie avec le concept de l’auberge contemporaine : gravures de scènes basques, sculptures modernes. Pas d’éléments superflus, les matériaux utilisés sont essentiellement le bois (essences locales), l’acier brossé et le verre. Les tons accordés des canapés et tentures participent à une sobriété élégante. Le linge de maison est choisi pour respecter cette harmonie (tissage basque).

Clientèle

Une clientèle mixée d'hommes d’affaires, retraités, familles et jeunes couples.

Prestations

Restauration : "Révélation de l'année" par le guide GaultMillau 2008 ; une étoile au Guide Michelin 2009. Hôtellerie : châteaux hôtels.

Plateau d’accueil : macarons locaux (spécialité luzienne de la maison Adam) et sangria artisanale sans alcool et sans sucre.

Magazines et guides découverte du Pays Basque à disposition : gastronomie, golf, randonnées, etc.

Restauration

Le chef a souhaité conserver l’esprit auberge, un menu complet est élaboré pour les convives selon les produits du moment et l’inspiration du cuisinier (3 Moments élaborés par le chef de 76 à 106 €). Des menus traditionnels complètent la carte (6 Moments au choix de 16 à 66 €  que les hôtes composent eux-mêmes en choisissant parmi une proposition de plats) soit au total 18 suggestions de saison pour créer son Moment au choix. La carte est revue tous les deux mois.

Le petit-déjeuner à 16 € comprend boisson chaude, jus de fruit frais (mangue), gâteau basque, ficelle, confitures maison, miel, yaourt de brebis caillé, brioche aux figues maison, salade de poire aux épices. Un petit-déjeuner complet est également proposé à 28 €

Divers

Centre de soins : spa, massages, et piscine.