Cet ancien hôtel particulier du XVIIè siècle en plein centre historique d’Arles, à deux pas des arènes, est une histoire de famille. Agnès, la mère, s’est occupée de la décoration qu’elle a voulue résolument contemporaine et minimaliste, le béton ciré côtoie le bois et la pierre. Les luminaires choisis tamisent cette ambiance épurée. Le Barrème propose donc 4 chambres et une suite, sur deux étages. Au rez-de-chaussée, sur la terrasse ombragée, un restaurant gastronomique, où le jeune chef lyonnais, Olivier Vericel, fils de la maison, qui à travaillé chez de grands noms tel Guy Lassausaire à Lyon ( 2 étoiles au Michelin), propose une cuisine inventive autour de produits du terroir. On peut citer le filet de taureau jus au thym avec sa poêlée gourmande et son gratin dauphinois aux cèpes dans les plats salés, ou encore l'entremet mangue mousse noix de coco fourré passion sauce chocolat noir côté desserts. La carte des vins fait la part belle à la région avec de petits producteurs jugés très prometteurs. Certain soirs d’été le restaurant se mue en bar lounge.